Ceza infaz kurumlarında mutfak hizmetlerinin modern ceza infaz anlayışına uygun şekilde geliştirilmesi amacıyla 'Eşleştirilmiş Ceza İnfaz Kurumu Mutfakları Projesi' (ECEM) kapsamında çalışmalar yürütülüyor. Bu çerçevede, 3-7 Şubat 2025 tarihleri arasında ceza infaz kurumlarına yönelik 'Master Menülerin Hazırlanması Çalıştayı' Ceza İnfaz Kurumları ve Tutukevleri Personeli Ankara Eğitim Merkezinde başladı.
Çalıştay kapsamında, ceza infaz kurumlarında sağlıklı, hijyenik ve dengeli beslenme hizmetlerinin sürdürülebilir hale getirilmesi hedefleniyor. Kurum mutfaklarında gıda güvenliğinin sağlanması ve merkezi idare sisteminin (teknik şartnameler, menü ve reçeteler, stok sistemi takibi vb.) hayata geçirilerek standardizasyonun oluşturulması amaçlanıyor.
Ana menülerin hazırlanması ile tüm ceza infaz kurumlarında eşit, dengeli ve kaliteli beslenme hizmetleri sunulması planlanıyor. Ayrıca, bölgesel çeşitlilik gözetilerek oluşturulacak menülerin, aylık yemek planlarının hazırlanmasında temel bir referans kaynağı olması, yiyeceklerin miktarlarının ve maliyetlerinin önceden belirlenmesi sayesinde bütçenin etkin bir şekilde yönetilmesi hedefleniyor.
Çalıştayda, tutuklu ve hükümlülerin yaş, sağlık durumu ve özel beslenme gereksinimleri dikkate alınarak hazırlanan yemeklerin moral ve motivasyonlarına olumlu katkı sağlaması amaçlanıyor.
Çalıştaya; Dış İlişkiler Daire Başkanı Neşe Tok Toptaş, Tetkik Hâkimleri Burcu Dölek, Ömer Erbiz ile Ahmet İlhan Tarlacı, Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Aybüke Ceyhun Sezgin, Bandırma Onyedi Eylül Üniversitesi Öğretim Görevlisi Doç. Dr. Sedat Arslan, Ankara Medipol Üniversitesi Öğretim Görevlisi Dr. Sümeyra Sevim Karacif, Yüksek İhtisas Üniversitesi Öğretim Üyesi Dr. Emel Öktem, Ankara İl Tarım ve Orman Müdürlüğü Gıda Mühendisi Dr. Hasret Sökül ve Co Nutrition Beslenme Danışmanlığı Danışman Yunus Aksu, Ceza ve Tevkifevleri Genel Müdürlüğünden; Şube Müdürü Fatih Kalkan, Şef İlker Kılıç, Sağlık Memuru Emel Özcan, Psikolog Hava Yıldız, Sincan Çocuk Eğitimevi İdare Memuru Sümeyye Yüksel Kayışoğulları, Sincan Açık Ceza İnfaz Kurumu Gıda Mühendisi Emine Düzgün, Diyarbakır Açık Ceza İnfaz Kurumu Gıda Mühendisi Funda Kara, Sincan 2 Nolu F Tipi Kapalı Ceza İnfaz Kurumu İnfaz ve Koruma Memuru Abdullah Temiz, Sincan Çocuk Kapalı Ceza İnfaz Kurumu İnfaz ve Koruma Memuru Sami Timurlenk, Sincan Açık Ceza İnfaz Kurumu İnfaz ve Koruma Memuru Fatih Furkan Başaran, Eskişehir 2 Nolu Açık Ceza İnfaz Kurumu’nda Aşçı Ahmet Koca, Sincan Açık Ceza İnfaz Kurumu Aşçı Hasan Erdem, Ankara Açık Ceza İnfaz Kurumu Aşçı Fatma Üzülmez katıldı.
